Daftar masakan, jenis bahan dan makanan Jepang

• Aburage
• (油揚げ ), lembaran tahu goreng untuk bahan campuran sup

• Adzuki 
• あずき atau 小豆   , jenis masakan dari kacang merah yang biasanya terasa manis

• Arame 
• 荒布, sejenis rumput laut

• Bento 
• 弁当, bungkusan makan siang di dalam kotak

• Daikon 
• 大根, lobak (white radish) rasanya seperti bengkoang tapi tidak manis (untuk sayuran)

• Dashi 
• 出汁, cairan (kaldu) untuk sup, dijual di pasaran dalam bentuk bubuk.

• Donburi
• 丼, nasi dan lauk ala Jepang 

• Edamame 
• 枝豆, kacang kedelai yang disajikan masih dalam bentuk berkulit

• Enokitake, jamur enoki 
• 榎茸, jamur

• Fugu 
• 河豚 atau フグ, jenis ikan laut

• Ginkgo 
• 銀杏 atau ぎんなん, Ginkgo biloba 銀杏 ginkyō, jenis obat-obatan

• Gyokuro 
• 玉露, jenis teh hijau yang termahal

• Gyoza 
• ギョーザ atau 餃子, (bahasa Tionghoa: jiaozi (jiǎozi); campuran sayuran dan daging cincang yang dibungkus seperti pangsit ("wonton") dan dikukus/ dimasukkan oven.

• Gyudon 
• nasi dengan irisan daging sapi rebus

• Hijiki 
• 鹿尾菜, jenis rumput laut

• Kamaboko
• 蒲鉾, makanan dari ikan yang sudah dihaluskan dan diproses

• Kaki 
• 柿, Buah kesemek (jenis buah-buahan dengan rasa seperti sawo)

• Katsuobushi
• 鰹節, daging ikan yang diserut, biasanya ditabur di atas makanan sebagai penyedap.

• Katsuo 
• 鰹, カツオ, sejenis ikan tuna, bahan dasar untuk Katsuobushi

• Kombu 
• 昆布, rumput laut kering

• Matcha 
• 抹茶, bubuk teh Jepang

• Matsutake 
• 松茸, Jenis jamur yang harum baunya

• Mirin 
• 味醂, bumbu dapur berupa minuman beralkohol berwarna kuning, berasa manis, mengandung gula sebanyak 40%-50% dan alkohol sekitar 14%

• Miso atau Sup miso 
• 味噌, jenis sup yang dibuat dari pasta miso

• Mochi 
• 餅, kue dari tepung beras

• Natto
• kacang kedelai yang difementasikan, baunya tidak enak tapi bagus untuk kesehatan

• Nikujaga
• 肉じゃが, masakan dari daging rebus dan kentang yang sedikit agak manis

• Nori 
• 海苔, rumput laut yang sudah diproses dan mirip seperti kertas

• Oden
• おでん atau 御田, masakan Jepang berupa berbagai bahan yang direbus di dalam kuah (dashi) yang antara lain dibuat dari katsuobushi, kombu, dan kecap asin. Bahan-bahan yg dimasukkan bervariasi spt: lobak, tahu, telur rebus, bakso, dll. ini adalah makanan khas untuk musim dingin

• Okonomiyaki
• お好み焼き, campuran tepung dan daging yang didadar di atas panci (teppan), karena arti お好み= okonomi = suka-suka; bahan yang dimasukan bervariasi sesuai kesukaan.

• Onigiri
• (おにぎり, 御握り ), nasi yang dibungkus dengan nori

• Osechi
• 御節料理, masakan istimewa untuk merayakan tahun baru

• Ramen 
• ラーメン, mi ala Jepang

• Sake 
• 酒  minuman khas yang mengandung alkohol (memabukkan) yang terbuat dari beras

• Sashimi 
• 刺身, irisan ikan laut mentah yang sangat segar dan dimakan cukup dengan shōyu, wasabi dan acar jahe (untuk menetralisir lidah)

• Shabu-shabu 
• しゃぶしゃぶ, sayuran dan irisan daging sapi mentah yang direbus.

• Shiitake : jenis jamur

• Soba 
• 蕎麦, mi gandum berwarna agak coklat

• Shōyu
• 醤油 kecap Jepang (sedikit lebih cair)

• Sukiyaki 
• すき焼き atau スキヤキ, masakan yang direbus dan terdiri dari daging sapi, tahu, bawang, bok-choy (dari Tiongkok), jamur, dll

• Sushi 
• 鮨 atau 鮓 atau 寿司, potongan nasi yang dilapisi dengan ikan mentah dan sayuran bersama saus

• Takoyaki
• たこ焼, たこ焼き, atau 章魚焼き, campuran tepung dan gurita (octopus) berbentuk bulat yang dibakar/panggang

• Tamari 
• たまり, cairan dari hasil perasan kacang

• Tempura 
• 天麩羅, sayuran atau ikan yang digoreng dengan tepung

• Teppanyaki 
• 鉄板焼き, jenis masakan yang dipanggang di atas panci (teppan)

• Teriyaki 
• 照焼き atau テリヤキ, cara memasak ikan atau daging yang dipanggang dan dimakan dengan saus manis

• Tofu 
• 豆腐 dengarkan (bantuan·info) tahu yang berasal dari Tiongkok

• Udon 
• 饂飩, mi Jepang (agak tebal irisannya)

• Umeboshi 
• 梅干, sejenis asinan buah

• Wakame 
• 若布, rumput laut sebagai campuran sup miso

• Wasabi 
• 山葵 atau わさび, pasta yang merupakan sambal hijau pedas (menyengat di hidung), berfungsi untuk menghilangkan bakteri pada makanan yang masih mentah.

• Yakisoba
• 焼きそば, mi goreng Jepang

• Yakitori 
• 焼き鳥, sate ayam (ayam bakar) ala Jepang